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小桃菓道

日本和歌山紀の川黑芝麻柿

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+ 日本和歌山紀の川黑芝麻柿 (又稱黑蜜柿)，是受人追捧的日本新一代柿子品種，是柿子的新星。 和歌山紀の川黑芝麻柿子果肉有別於一般柿子，它果肉呈黑色，故有黑芝麻柿子之稱。 雖為新品種，但於甜度方面比普通的柿子更佳，帶有黑糖味道。 產量稀有，故是珍貴品種 日本柿的品種眾多，當中以富有柿、刀根柿最為大眾認知。而近年日本柿農更培植了一種新柿-紀之川黑芝麻柿，更是柿子中珍貴的新星。特色就是果肉呈黑色，像佈滿黑芝麻的花紋。 它比普通的柿子更甜，因為它在樹上成熟比普通柿子長一個多月。 現時只可在和歌山縣的紀之川市及山形縣內培植，當中只有1%的柿樹適合長出紀の川柿，它是以刀根柿的芽條接枝而成，是在和歌山縣的金川河沿岸栽培的柿子的傑作。 因這種柿子需要特多的日照時間，種植期間會被柿農定期修剪柿樹上多餘的花蕾及果子，確保柿樹的營養可集中在少量最肥大的柿子中，一枝只留一柿，大大增加了種植紀の川柿的成本。 加上現時只有年資逾半百的JA縣農及少量著名的柿農掌握到種植這新品種的方法，故此非常稀有。 【紀の川】柿採用樹上脫澀法。 即用裝了固體乙醇的膠袋包裹柿子，兩日後去除袋子即成。這方法可完全去除柿子的澀味，還可加速柿子的成熟度，令柿子糖份更高，更不會造成舌頭麻癢的情況。
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